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En una trampa de grasa comercial de alta carga en Wisconsin, EE. UU., un programa de Grease Treat bajó la DBO de 2,328 a menos de 200 mg/L y los SST de 2,660 a menos de 230 mg/L (91% menos), y redujo el costo de bombeo de $1,029 a unos $20 por servicio.
| Tiempo | DBO (mg/L) | SST (mg/L) | Costo de bombeo |
|---|---|---|---|
| Inicio | 2,328 | 2,660 | $1,029.00 |
| 30 días | 1,086 | 568 | $376.41 |
| 60 días | 651 | 289 | $190.61 |
| 150 días | 600 | 236 | $185.44 |
| 300 días | Menos de 200 | Menos de 230 | $20.00 |
Una trampa de grasa comercial que atendía una cocina de alta carga en Wisconsin estaba desbordada de grasa, aceite y sólidos. Al arranque medía 2,328 mg/L de DBO y 2,660 mg/L de SST, y había que bombearla tan seguido que cada servicio costaba alrededor de $1,029.
El mantenimiento común no le seguía el paso a la grasa. Los sólidos se volvían a juntar rápido entre limpiezas, el olor no cedía y el bombeo constante convertía a la trampa de grasa en uno de los gastos más altos de la cocina.
La trampa de grasa se puso en un programa de mantenimiento con Grease Treat, dosificando la mezcla de bacterias digestoras de grasa (alta concentración de UFC) para que descompusieran grasa, aceite y sólidos dentro de la trampa en lugar de dejar que se acumularan. Las cepas se eligen por su alta actividad de lipasa y siguen activas en el ambiente de bajo pH y mucha grasa de una trampa cargada.
La DBO, los SST y el costo de bombeo se midieron desde el inicio hasta los 300 días para comprobar el cambio con datos, no con estimaciones.
Antes: la trampa de grasa muy cargada, DBO 2,328 mg/L, SST 2,660 mg/L y un bombeo de alrededor de $1,029 por servicio.
Después: DBO a menos de 200 y SST a menos de 230 mg/L (91% menos), con el bombeo en unos $20 por servicio.
La mejora fue pareja y medible. A los 30 días la DBO ya se había reducido casi a la mitad (1,086 mg/L) y los SST habían bajado de 2,660 a 568 mg/L, con el bombeo en unos $376 por servicio. A los 60 días la DBO iba en 651 y los SST en 289, y las cifras siguieron cayendo hasta el día 150.
Para el día 300 la DBO estaba por debajo de 200 mg/L y los SST por debajo de 230 mg/L (91% menos que al inicio), y el bombeo había caído a unos $20 por servicio. Digerir la grasa en la fuente convirtió el mayor gasto recurrente de la trampa en uno menor, bajó el olor y mantuvo el sistema estable con la cocina trabajando sin parar.
Siembra la trampa de grasa con bacterias facultativas de alta concentración de UFC que producen lipasa y biosurfactantes. Estas descomponen y digieren la grasa, el aceite y los sólidos suspendidos que elevan la DBO y los SST. Como el material se digiere dentro de la trampa y no solo se bombea, la carga sigue bajando en lugar de volver a juntarse entre servicios.
En esta trampa de Wisconsin, el bombeo pasó de unos $1,029 por servicio a cerca de $20 al frenarse la acumulación de sólidos, casi 50 veces menos. Lo que ahorre depende de su frecuencia de bombeo y de las tarifas de su recolector, pero reducir la carga de sólidos es lo que baja la cuenta.
La mejora es gradual, no de un día para otro. En este programa la DBO ya se había reducido casi a la mitad a los 30 días y siguió cayendo a los 60, 150 y 300 días, hasta cerca de 91% menos DBO y SST. Una carga más pesada o una trampa más fría tardan más.
Sí. Es un producto biológico que actúa sobre la capa de grasa y sólidos orgánicos, y se usa de forma habitual en trampas de grasa, estaciones de bombeo y líneas de desecho. No usa químicos cáusticos ni ácidos, así que no daña la plomería como pueden hacerlo los limpiadores de drenaje agresivos.
Por lo general, sí. Buena parte del olor de una trampa cargada viene de la grasa y los ácidos grasos volátiles que se vuelven sépticos. Al digerir ese material, las bacterias le quitan el alimento al olor, y por eso el olor se redujo conforme la trampa se limpió.
Es el dispositivo que retiene la grasa, el aceite y los sólidos del agua de la cocina antes de que lleguen al drenaje. Se satura cuando entra más grasa de la que alcanza a separarse y se acumula; ahí es donde el tratamiento biológico ayuda, digiriendo la grasa en lugar de solo retenerla.
Cocinas comerciales e institucionales, restaurantes, plazas de comida y cualquier trampa de grasa o estación de bombeo de alta carga. Funciona igual para una sola cocina muy activa que para una trampa compartida por varios locales.
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