Trampa de Grasas Comercial: 91% Reducción de DBO/SST y Costos de Bombeo de $1,029 a $20

Results at a glance

Métrica	Antes	Después
DBO	2,328 mg/L	Menos de 200 mg/L (91% menos)
SST	2,660 mg/L	Menos de 230 mg/L (91% menos)
Costo de bombeo por servicio	$1,029	~$20
Frecuencia de bombeo	Frecuente	Muy reducida
Olor	Persistente	Minimizado

The problem

Una trampa de grasas comercial que daba servicio a una instalación de preparación de alimentos de alta carga enfrentaba acumulación excesiva de grasas, aceites y sólidos suspendidos. Los niveles elevados de DBO y SST generaban eventos frecuentes de bombeo, altos costos de disposición y olores persistentes, con cronogramas de mantenimiento convencional incapaces de mantener el ritmo de la carga de grasas y aceites. El operador necesitaba un programa de tratamiento biológico para trampa de grasas capaz de digerir las grasas acumuladas en su origen, reducir DBO y SST, y disminuir la frecuencia de bombeo sin interrumpir las operaciones de la cocina. El ensayo evaluó si Grease Treat (GT), una mezcla de bacterias digestoras de grasas con alta concentración de UFC, podía recortar simultáneamente la carga orgánica, los sólidos suspendidos y los costos de bombeo.

Before, during, and after

Before
Antes del tratamiento biológico, la trampa de grasas presentaba carga orgánica y de sólidos severa proveniente de la operación de preparación de alimentos aguas arriba. La DBO medía 2,328 mg/L y los SST alcanzaban 2,660 mg/L, indicando degradación pobre de grasas y acumulación pesada de lodos. Los costos de bombeo promediaban aproximadamente 1,029 dólares por evento de servicio, impulsados por la rápida acumulación de sólidos y la necesidad de limpiezas frecuentes que no lograban mantener el ritmo de acumulación de grasas y aceites bajo mantenimiento convencional.

After
Tras la implementación de Grease Treat (GT) como tratamiento biológico para trampa de grasas, el sistema mostró mejora sostenida en métricas orgánicas y de sólidos. La DBO se redujo de 2,328 a menos de 200 mg/L, una reducción del 91%, y los SST cayeron de 2,660 a menos de 230 mg/L, también una reducción del 91%, reflejando digestión biológica efectiva de grasas, aceites y sólidos suspendidos en su origen. Conforme disminuyó la acumulación de sólidos, los costos de bombeo bajaron de aproximadamente 1,029 dólares por evento de servicio a cerca de 20 dólares, eliminando el mayor renglón de mantenimiento. Los olores se minimizaron. Para cocinas comerciales, operadores de servicio de alimentos y gerentes de instalaciones con trampas de grasas de alta carga, este caso demuestra lo que las bacterias digestoras de grasas con alta concentración de UFC pueden entregar en reducción de DBO/SST y eliminación de costos de bombeo.

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Producto utilizado en este ensayo

Tratamiento de grasa (GT)

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